カルヴァドスの買取｜ブランデー買取なら、横浜・世田谷・千代田・静岡・宇都宮に実店舗がある「ライフバケーション」にお任せください！

シードル造りに使われるリンゴは数百種類ありますが、カルヴァドスに使用されるリンゴは
このうち48種類。甘みや酸味、苦味などそれぞれに特徴があり、これらをブレンドすることで
独自の味わいを生み出します。また、リンゴの他に洋ナシのワインを混合することもあります。
リンゴの70%以上は苦味種または甘苦味種のものを使用し、
原材料の収穫、製造、熟成すべての工程が特定の地域内で行われることを条件としています。

・カルヴァドス　ペイ・ドージュ
カルヴァドスの中でも最高品質とされ、カルヴァドス県の東端と、隣接する地区からなる
ペイ・ドージュ地区で生産される。
30%以内の洋ナシを加える事ができ、最低でも6週間の発酵の後に単式蒸留器で2回蒸留される。
オーク樽で2年以上の熟成を経て販売される。

・カルヴァドス
カルヴァドス生産地域の中では最も広い範囲の地区で、カルヴァドスの74%がこの地区で生産される。
蒸留方法についての規定はないが殆どは単式蒸留。販売前にオーク樽で最低2年間の熟成が必要。

・カルヴァドス・ドンフロンテ
1997年に認定されたAOC。原材料はドンフロンテ地域の花崗岩質の土壌で栽培される。
農場の樹のうち25％以上に洋ナシの樹が植えられていることが条件で、30%以上の
洋ナシのワイン（ポワレ）を加えるのが特徴。3年以上オーク樽で熟成させる。

カルヴァドスは、以下の符号で樽熟成の年数を表しています。

最低2年
フィーヌ（Fine） / トロワ・ゼトワール （Trois etoiles）
トロワ・ポンム（Trois pommes）
最低3年
ヴュー（Vieux） / レゼルヴ（Reserve）
最低4年
V.O / V.S.O.P / ヴィエイユ レゼルヴ（Vieille Reserve）
最低6年
エクストラ （Extra） /　 X.O　 / ナポレオン（Napoleon）
オルダージュ（Hors d'Age） / アージュアンコニュ（Age Inconnu）

カルヴァドスの原料となるリンゴのワイン・シードルの歴史は古く、古代ヘブライ人やギリシャ人たちは
すでにリンゴを発酵した飲み物を製造していました。ノルマンディーにおいては6世紀の宮廷で
シードルが飲用された記録が残っています。

フランス・ノルマンディーでのリンゴ栽培の歴史もまた古く、
紀元前8世紀ごろからフランスに移り住んだとされるケルト人たちは森の中で野生のリンゴを育て
神聖なものとして扱っていました。また、紀元前1世紀のギリシャ人歴史家・ストラボンは、
書物の中でノルマンディー地方のリンゴの豊かさを記しています。
13世紀にスペイン・バスク地方からの商船がもたらしたリンゴの接ぎ木により、
シードルが盛んに造られるようになりました。

ノルマンディーのアップルブランデーが記録上に最初に登場するのは16世紀のことです。
領主ジル・ド・グーべルヴィルは、日記の中で1553年にシードルを蒸留してブランデーを造ったことを
記しています。彼の所有する農園では40種を超えるリンゴが栽培されていました。

これまでは生産地での消費が主でしたが、
18世紀末から19世紀初頭にかけて起きたフランス革命の後、市場の自由化により
パリに近いノルマンディーのアップルブランデーは首都で人気を博しました。
その産地名から「カルヴァドス」と呼ばれるようになります。

19世紀後半、フランス全土のブドウ畑はフィロキセラ禍（ブドウネアブラムシの虫害）に見舞われました。
ワイン・ブランデー産業は壊滅的な被害を受けますが、それらの生産量が激減したことにより
シードルとアップルブランデーの需要が高まり、カルヴァドス生産は黄金期を迎えます。

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